kváskový chleba po x-té a zahrádka na konci května

Po několikerém pokusu o ten nejlepší kváskový chleba jsem  se dopracovala k optimálnímu postupu a poměru surovin pro naše potřeby . Kvásek jsem dělala pouze jednou. Od té doby ho skladuji v lednici a zatím se nezkazil.

Takže:
- kvásek z lednice smíchám v DP s vlažnou vodou a žitnou moukou, podle počasí zapnu buď jen míchání (když je teplo) nebo program těsto (když je zima). Někdy je kvašení rychlejší a za dvě hoďky je hotovo, někdy to nechám pracovat přes noc. Zjistila jsem, že délka kvašení nemá na výslednou chuť zásadnější vliv.
- po vykvašení odeberu tak dvě deci do sklenice a schovám  do lednice na příště.
- ke zbytku přidám vodu, mouku - podle chuti (pšeničnou chlebovou, celozrnnou, vločky, ...) sůl a trochu droždí. Pro ty co potřebují podrobnější popis ohledně konzistence a množství, najdou rady tady.
- zamíchám, nechám vykynout a upeču. Hotovo ;)

Čistě kváskový chleba byl sice vláčný a neskutečně dlouho vydržel, ale měl dost výrazně kyselou chuť - s máslem dobrý, ale na sucho nikomu moc nejel. Takže tohle je pro nás kompromis.

Fotit se mi ho nechce, tak pro ty co nepečou, pár aktuálních fotek ze zahrádky ;)